3-甲基丁醛 

别  名 异戊醛 | 异缬草醛

英文名 Isovaleraldehyde

CAS号 590-86-3 

EINECS 209-691-5

分子式 C5H10O 

分子量 86.132

密  度 0.8±0.1 g/cm3 

沸  点 93.5±8.0 °C

熔  点 -60 °C

闪  点 -1.7±0.0 °C

性  状 无色液体，有苹果香味

溶解性 微溶于水，溶于乙醇

用  途 

1.用作橡胶促进剂及食品香料

2.存在于柑桔、柠檬等精油中。高度稀释时有似苹果香气，浓度低于10ppm时呈桃子香味。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用于配制各种水果型香精。

3.人造香料。有机合成。